昭和40年代（1965年頃）、日本の食生活において重要な転換点を迎えました。この時期に、従来から使用されていたミネラル豊富な自然海塩が市場から姿を消し、工業的製法による精製塩（塩化ナトリウム）が食塩として普及するようになりました。
専売制度の影響
この変化は、日本専売公社（現在のJT）による塩専売制度の政策転換に起因しています。専売公社は「ミネラルは他の食材から摂取すれば十分」という見解を示しましたが、この政策変更が日本人の健康に与えた長期的影響については、現在も議論が続いています。
細胞生理学からみる塩の重要性
細胞の海水環境
人体の細胞は、細胞内液と細胞外液から構成されており、これらの液体中には多種のミネラル群がイオン化した状態で存在しています。
細胞外液の特徴
- ナトリウム濃度が高い
- カリウム濃度は相対的に低い
- 海水成分との類似性が高い
細胞内液の特徴
- カリウム濃度が高い
- ナトリウム濃度は相対的に低い
- カルシウム、マグネシウムも含有
進化生物学的考察
細胞外液のミネラル組成が海水と類似している理由は、生命の進化過程に求めることができます。海洋で誕生した生命体が陸上に進出する際、海水と同様の組成を持つ液体で細胞を包むことで、海中環境と類似した条件を体内に再現したと考えられています。
細胞外液のナトリウム濃度は海水の約3分の1程度であり、私たちの身体を構成する細胞は、この「内なる海」の中に存在しているといえます。
生命維持必須ミネラル
7種の必須ミネラル
人体の生命維持に絶対的に必要とされるミネラルは、以下の7種類です：
陽イオン（4種）
- カルシウム（Ca）
- マグネシウム（Mg）
- ナトリウム（Na）
- カリウム（K）
陰イオン（3種）
- リン（P）
- イオウ（S）
- 塩素（Cl）
各ミネラルの生理機能
ナトリウム・塩素
- 塩化ナトリウムとして水中で容易にイオン化
- 最も摂取しやすい必須ミネラル
カリウム
- 野菜や海藻に豊富
- 細胞内機能の向上に寄与
マグネシウム
- 海水の苦味成分
- 骨、肝臓、筋肉機能に重要
カルシウム
- 骨や歯の形成
- 体調調整に重要な役割
腎疾患と栄養療法に関する考察
従来の医学的見解
腎臓病や痛風患者に対する従来の栄養指導では、以下のような制限が推奨されています：
腎臓病の場合
- カリウム制限：腎機能低下により電解質調整能力が減弱
- タンパク質制限：窒素代謝産物の蓄積防止
痛風の場合
- 尿酸排出促進のため尿のアルカリ化が必要
- 酸性化要因の除去
細胞生理学的観点からの再考
しかし、細胞レベルでの健康維持を考慮すると、異なる視点が見えてきます。ナトリウムやカリウムは細胞の基本的な健康維持に不可欠であり、これらの制限が根本的な回復を阻害する可能性も指摘されています。
仮説的治療アプローチ
- 発酵熟成塩による質の高いミネラル摂取
- 野菜スープによる植物性ミネラルの補給
- これらの組み合わせによる細胞レベルでの機能回復
実証的評価方法の提案
尿pH測定による効果判定
提案される評価方法として、市販の尿検査用試験紙を用いた尿pHの測定があります：
測定手順
- 発酵塩や野菜スープ摂取前の尿pH測定
- 摂取後の尿pH測定
- 変化の観察と記録
期待される結果
- 尿のアルカリ化が確認された場合、腎機能の改善可能性を示唆
- ただし、自己責任での慎重な実施が必要
現代的課題と解決の方向性
食品の人工化問題
現代の食材は、純粋な自然食品が極めて少なく、多くが人工的に加工された食品となっています。この状況下で、本来の塩（自然海塩）の重要性がより一層高まっています。
細胞機能の根本的回復
臓器の機能異常は、最終的にはそれを構成する細胞の劣化に帰結します。細胞劣化の主要因として、電解質（ナトリウム、カリウム、微量ミネラル）の不足が挙げられます。
根本的改善への道筋
- 質の高い塩の選択
- 微量ミネラルを含む味噌・醤油の使用
- 植物性ミネラル源（野菜スープなど）の活用
まとめ
日本人の血管健康問題を考える上で、昭和40年代の塩政策転換は重要な歴史的背景となっています。精製塩への移行により、日本人のミネラル摂取パターンが大きく変化し、これが現代の生活習慣病増加の一因となっている可能性があります。
細胞生理学的観点から見ると、人体は「内なる海」を維持するためのミネラルバランスを必要としており、このバランスの回復こそが根本的な健康回復への道筋と考えられます。
ただし、既存の医学的ガイドラインと異なるアプローチを検討する場合は、医療専門家との十分な相談と、個人の責任による慎重な実施が不可欠です。
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